MOELLEUX AU CITRON La cuisine du photographe …

Pour 6 personnes :
4 œufs
130 g de sucre
80 g de beurre
120 g de farine
1 sachet de levure chimique
jus et zeste de deux citrons non traités


Séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Battre les jaunes avec le sucre et le citron jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter le beurre fondu, la farine et la levure.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporer délicatement à la préparation.
Répartir la pâte dans un moule beurré et fariné.
Enfourner 25 minutes dans un four préchauffé à 180° chaleur tournante.
Laisser refroidir le gâteau et saupoudrer de sucre glace.