CANELÉS DE BORDEAUX La cuisine du photographe …

Ingrédients:
Pour 16 canelés
670 ml de lait
67 gr de beurre
167 gr de farine
330 gr de sucre
3 oeufs plus 2 jaunes d’oeufs
Une gousse de vanille
Une cuillère à café d’extrait de vanille
Un sachet de sucre vanillé
Un verre de rhum:  1/8 de litre
3 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger


Dans une casserole, faire chauffer le lait et placer à infuser quelques minutes le bâton de vanille refendu.
Gratter le bâton au couteau pour bien disperser les petits grains bruns dans le lait, retirer la gousse, ajouter le beurre pour qu’il fonde et laisser refroidi.
Ensuite et pour faire simple, verser tous les ingrédients dans un bol-mixeur, pour mixer le tout.
Laisser reposer cette pâte liquide une nuit ou une demi-journée.
Verser dans les moules à canelés prélablement beurrés et cuire au four à 200° pendant une heure.